Karibisches Abendessen bei Sonnenuntergang Rezept

Zubereitung Karibisches Abendessen bei Sonnenuntergang

1. 1

   Die Hähnchenschenkel mit der Jerk-Gewürzmischung und Limettensaft marinieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

2. 2

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Hähnchenschenkel von jeder Seite etwa 6–7 Minuten grillen, bis sie durchgegart und leicht angebrannt sind.

3. 3

   In der Zwischenzeit den Kokosnussreis zubereiten: Den Reis abspülen und anschließend mit Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf vermengen.

4. 4

   Die Reismischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

5. 5

   Die Mangosalsa zubereiten: Gewürfelte Mango, rote Paprika, rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Salz in einer Schüssel vermischen.

6. 6

   In einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln in Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

7. 7

   Das gegrillte Jerk-Chicken zusammen mit dem Kokosnussreis und den Süßkartoffeln anrichten, mit frischer Mangosalsa toppen und mit Limettenspalten sowie gehacktem Koriander garnieren.