Kaninchen-Oliven-Eintopf Rezept
Ein traditioneller rustikaler Eintopf mit zartem Kaninchen, das langsam mit aromatischem Gemüse, Oliven und Kräutern gegart wird und einen kräftigen, würzigen mediterranen Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen-Oliven-Eintopf
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- 4
Gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten mitgaren, bis sie leicht weich werden.
- 5
Den trockenen Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- 6
Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben und gehackte Tomaten, Hühnerbrühe sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 7
Abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kaninchen zart ist.
- 8
Entsteinte grüne Oliven und frisch gehackte Petersilie in den Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
14 g
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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