Kaninchen in Mandelsoße Rezept
Kaninchen in Mandelsoße ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zartes Kaninchenfleisch in einer aromatischen Soße aus gemahlenen Mandeln, Weißwein und Gemüse geschmort wird – ein reichhaltiges und wohltuendes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen in Mandelsoße
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 3
Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzugeben und weich dünsten.
5 Min. - 4
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und unter Rühren einige Minuten leicht anrösten.
3 Min. - 5
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
5 Min. - 6
Die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und das Kaninchen zurück in die Pfanne legen.
- 7
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Kaninchen zart ist.
45 Min. - 8
Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm halten. Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen.
- 9
Die Soße glatt pürieren und zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 10
Das Kaninchen zurück in die Soße geben, kurz darin wenden und einige Minuten erhitzen, bevor das Gericht serviert wird.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kaninchen in Mandelsoße
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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