Kaninchen in Mandelsoße Rezept
Kaninchen in Mandelsoße ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zartes Kaninchenfleisch in einer aromatischen Soße aus gemahlenen Mandeln, Weißwein und Gemüse geschmort wird – ein reichhaltiges und wohltuendes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen in Mandelsoße
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 3
Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzugeben und weich dünsten.
- 4
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und unter Rühren einige Minuten leicht anrösten.
- 5
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 6
Die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und das Kaninchen zurück in die Pfanne legen.
- 7
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Kaninchen zart ist.
- 8
Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm halten. Das Lorbeerblatt aus der Soße entfernen.
- 9
Die Soße glatt pürieren und zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 10
Das Kaninchen zurück in die Soße geben, kurz darin wenden und einige Minuten erhitzen, bevor das Gericht serviert wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
18 g
Bewertungen (9)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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