Kaninchen alla Cacciatora (Kaninchen nach Jägerart) Rezept
Kaninchen alla Cacciatora ist ein traditioneller italienischer Schmortopf nach Jägerart, bei dem Kaninchen mit Tomaten, Kräutern und Gemüse zu einem rustikalen und aromatischen Hauptgericht geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kaninchen alla Cacciatora (Kaninchen nach Jägerart)
- 1
Das Kaninchen säubern und in Portionsstücke zerteilen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke hinzugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 4
Das Kaninchen herausnehmen und beiseitelegen.
- 5
In derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Karotte anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- 6
Den in Scheiben geschnittenen Sellerie dazugeben und noch einige Minuten mitbraten.
- 7
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 8
Die Dosentomaten, den Rosmarinzweig, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 9
Das Kaninchen zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 10
Den Rosmarin und das Lorbeerblatt entfernen.
- 11
Die Würzung nach Bedarf abschmecken und heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
13 g
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