Kani Cream Korokke (Krabben-Sahne-Kroketten) Rezept

Zubereitung Kani Cream Korokke (Krabben-Sahne-Kroketten)

1. 1

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

   3 Min.
2. 2

   Mehl über die Butter-Zwiebel-Mischung streuen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen; etwa 2 Minuten garen, ohne dass sie Farbe annimmt.

   2 Min.
3. 3

   Die warme Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei kontinuierlich rühren, bis eine cremige Béchamelsauce entsteht.

   5 Min.
4. 4

   Das Krabbenfleisch in die Béchamelsauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut umrühren und noch einige Minuten köcheln lassen.

   3 Min.
5. 5

   Die Masse in eine flache Form füllen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

   120 Min.
6. 6

   Die gekühlte und feste Masse zu kleinen ovalen Kroketten formen.

7. 7

   Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.

8. 8

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Panko-Semmelbröseln panieren.

9. 9

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 170 °C erhitzen.

   3 Min.
10. 10

    Die Kroketten portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

    4 Min.
11. 11

    Die Kroketten aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

    2 Min.
12. 12

    Heiß mit Tonkatsu-Sauce oder einer Dipsauce nach Wahl servieren.