Kalbsragout mit Erbsen Rezept

Zubereitung Kalbsragout mit Erbsen

1. 1

   Das Kalbfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbswürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzugeben und weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Kalbfleisch zurück in den Topf geben, Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren, sodass Fleisch und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.

6. 6

   Kalbsbrühe und Weißwein angießen und alles gut verrühren.

7. 7

   Getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.

8. 8

   Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Ragout etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Kalbfleisch zart ist.

   90 Min.
9. 9

   Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit frische oder gefrorene Erbsen hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind.

   15 Min.
10. 10

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Lorbeerblatt und Thymianzweig vor dem Servieren entfernen.

12. 12

    Das Kalbsragout heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.