Jim Jum Isan Kräuterbrühe Rezept
Jim Jum Isan Kräuterbrühe ist eine traditionelle, würzige und aromatische Suppenbasis aus der Isan-Region Thailands. Sie wird mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert und eignet sich perfekt zum gemeinsamen Garen von Fleisch und Gemüse am Tisch in einem Hot Pot.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jim Jum Isan Kräuterbrühe
- 1
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
Gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittenen Galgant, leicht angedrückte Zitronengrasstangen und in Streifen geschnittene Kaffirlimettenblätter in das kochende Wasser geben.
- 3
Getrocknete Chilis und Korianderwurzeln hinzufügen und die Brühe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich alle Kräuteraromen entfalten können.
20 Min. - 4
Die Brühe mit Fischsauce, Salz und einer Prise Zucker abschmecken, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
- 5
Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die Kräuter zu entfernen, und die klare Brühe beiseitelegen.
- 6
Die heiße Brühe in einem gemeinsamen Topf servieren, in dem die Gäste dünn geschnittenes Fleisch, Gemüse und Pilze direkt am Tisch in der siedenden Brühe garen können.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jim Jum Isan Kräuterbrühe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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