Jesuítas (Mandel-Blätterteiggebäck) Rezept
Jesuítas sind ein portugiesisches Blätterteiggebäck mit Mandelfüllung – knusprig und zart im Teig, mit einer süßen und aromatischen Mandelmasse als Kern, verfeinert mit Mandelblättchen und Puderzucker.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jesuítas (Mandel-Blätterteiggebäck)
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- 3
Den Blätterteig in Rechtecke von etwa 10 cm × 5 cm schneiden.
- 4
Mandelmehl, Zucker, Mehl und gemahlenen Zimt in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
- 5
Das Ei und die zerlassene Butter zur Mandelmischung geben und alles zu einer glatten Mandelmasse verrühren.
- 6
Auf jedes Blätterteig-Rechteck eine großzügige Schicht Mandelmasse streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 7
Je ein weiteres Blätterteig-Rechteck als Deckel auflegen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und die Ränder leicht andrücken.
- 8
Die Oberseite jedes Gebäckstücks mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit es schön goldbraun wird.
- 9
Mandelblättchen über jedes Gebäckstück streuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
- 10
Das Gebäck im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis es goldbraun und schön aufgegangen ist.
20 Min. - 11
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jesuítas (Mandel-Blätterteiggebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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