Japanische Pfannkuchen (Soufflé-Pancakes) Rezept

Zubereitung Japanische Pfannkuchen (Soufflé-Pancakes)

1. 1

   Eiweiße und Eigelbe in zwei saubere Schüsseln trennen.

2. 2

   Zu den Eigelben Milch, Vanilleextrakt und Zucker geben und alles glatt verrühren.

3. 3

   In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver zusammen sieben.

4. 4

   Die gesiebte Mehlmischung nach und nach unter die Eigelbmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. 5

   Weinstein zu den Eiweißen geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse schaumig ist.

6. 6

   Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

7. 7

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter den Eigelbteig heben, um ihn aufzulockern.

8. 8

   Den restlichen Eischnee in zwei Portionen behutsam unterheben, dabei darauf achten, die Masse nicht zu entlüften.

9. 9

   Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und leicht mit Öl einfetten.

10. 10

    Einen Metallring (etwa 8 cm Durchmesser) in die Pfanne setzen und den Teig hineinfüllen, bis der Ring etwa zwei Drittel voll ist.

11. 11

    Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Pfannkuchen etwa 4–5 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und die Seiten fest sind.

12. 12

    Den Metallring vorsichtig entfernen, den Pfannkuchen wenden und die andere Seite mit aufgelegtem Deckel weitere 4–5 Minuten garen.

13. 13

    Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

14. 14

    Die Soufflé-Pancakes warm mit Ahornsirup und einer Prise Puderzucker servieren.