Japanische Mayonnaise Rezept
Japanische Mayonnaise ist eine cremige und leicht süßliche Sauce, die für ihre glatte Textur und ihren reichhaltigeren Geschmack im Vergleich zu westlichen Mayonnaisen bekannt ist und häufig in der japanischen Küche verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
8
Zubereitung Japanische Mayonnaise
- 1
Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben und leicht verquirlen.
- 2
Den Reisessig nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
- 3
Das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl einträufeln und dabei ständig rühren, damit sich eine Emulsion bildet.
- 4
Den Dijon-Senf hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- 5
Mit Salz, Zucker und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
- 6
Die Würzung nach Geschmack anpassen und die Mayonnaise bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Japanische Mayonnaise
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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