Jaew Bong (Isan geröstete Chilipaste) Rezept
Jaew Bong ist eine traditionelle geröstete Chilipaste aus Nord- und Nordostthailand (Isan), die für ihren rauchigen, scharfen und würzigen Geschmack bekannt ist. Sie wird häufig als Dip zu gegrilltem Fleisch und Klebreis gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jaew Bong (Isan geröstete Chilipaste)
- 1
Die getrockneten Chilis in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht dunkler werden. Anschließend etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 2
Die Chilis abgießen und die Kerne entfernen, falls eine mildere Paste gewünscht wird.
- 3
Die gerösteten Chilis zusammen mit Schalotten, Knoblauch und geröstetem Klebreis im Mörser grob zerstoßen.
- 4
Palmzucker, Fischsauce und in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen und weiter mörsern, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Paste eine dickliche Konsistenz erreicht.
- 5
Fein geschnittene Kaffirlimettenblätter unterrühren und alles gut vermengen.
- 6
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
- 7
Das Jaew Bong als Dip oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Klebreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
1 g
Bewertungen (4)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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