Jägerkaninchen Rezept
Jägerkaninchen ist ein rustikales französisches Gericht, bei dem Kaninchen mit Gemüse, Weißwein und Kräutern geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit einer würzigen Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Jägerkaninchen
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer schweren Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
Gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 5
Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
2 Min. - 6
Die Kaninchenstücke zurück in die Pfanne geben und gehackte Tomate, Lorbeerblatt sowie Zweige von Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- 7
Hühnerbrühe angießen, sodass das Kaninchen etwa zur Hälfte bedeckt ist.
- 8
Den Deckel auflegen und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren, bis es zart ist.
60 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm halten.
- 11
Die Hitze erhöhen und die Sauce bei Bedarf etwas einkochen lassen, falls sie zu flüssig ist.
5 Min. - 12
Das Kaninchen mit der Sauce übergießen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jägerkaninchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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