Jägerkaninchen Rezept
Jägerkaninchen ist ein rustikales französisches Gericht, bei dem Kaninchen mit Gemüse, Weißwein und Kräutern geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit einer würzigen Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Jägerkaninchen
- 1
Das Kaninchen in Portionsstücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer schweren Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- 5
Den Weißwein angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 6
Die Kaninchenstücke zurück in die Pfanne geben und gehackte Tomate, Lorbeerblatt sowie Zweige von Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- 7
Hühnerbrühe angießen, sodass das Kaninchen etwa zur Hälfte bedeckt ist.
- 8
Den Deckel auflegen und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren, bis es zart ist.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Kaninchenstücke herausnehmen und warm halten.
- 11
Die Hitze erhöhen und die Sauce bei Bedarf etwas einkochen lassen, falls sie zu flüssig ist.
- 12
Das Kaninchen mit der Sauce übergießen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
12 g
Bewertungen (10)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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