Italienische Muschelsuppe Rezept

Zubereitung Italienische Muschelsuppe

1. 1

   Die Muscheln abspülen und abtropfen lassen, dabei das Muschelwasser auffangen und durch ein feines Sieb gießen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Staudensellerie darin etwa 5 Minuten weich dünsten.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

4. 4

   Das Muschelwasser und die Hühnerbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.

5. 5

   Die gewürfelten Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Die gehackten Muscheln und die Sahne in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.

7. 7

   Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.

8. 8

   Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und geriebenen Parmesan einrühren, um dem Gericht sein typisch italienisches Aroma zu verleihen.