Istanbuler gefüllte Muscheln (Midye Dolma) Rezept

Zubereitung Istanbuler gefüllte Muscheln (Midye Dolma)

1. 1

   Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, Schmutz und Ablagerungen abbürsten und den Bart bei Bedarf entfernen.

2. 2

   In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Muscheln darin etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Geschlossene Muscheln aussortieren, das Muschelfleisch herauslösen und in einer Schalenhälfte belassen.

3. 3

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Den gewaschenen Rundkornreis hinzugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis er gleichmäßig mit Öl benetzt ist.

5. 5

   Wasser angießen, dann fein gehackte frische Petersilie, Pinienkerne, Johannisbeeren, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Piment und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar, aber noch bissfest ist – etwa 10 bis 15 Minuten.

6. 6

   Die Reismischung vom Herd nehmen, Zitronensaft und etwas Olivenöl unterrühren und leicht abkühlen lassen.

7. 7

   Mit einem Löffel jede Schalenhälfte mit der Reisfüllung befüllen – dabei sanft andrücken, aber nicht zu fest stopfen.

8. 8

   Die gefüllten Muscheln dicht an dicht in einem großen Topf anordnen. Wasser einfüllen, bis es etwa zur Hälfte an den Schalen reicht, etwas Olivenöl darüberträufeln und frischen Zitronensaft darüberpressen.

9. 9

   Den Topf abdecken und die gefüllten Muscheln bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen entfalten und die Füllung vollständig gart.

10. 10

    Midye Dolma warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren.

11. 11

    Als köstliche Vorspeise oder Streetfood-Snack genießen – ganz typisch für Istanbul.