Imam Baildi (Geschmorte gefüllte Auberginen) Rezept
Imam Baildi ist ein traditionelles türkisches Gericht aus geschmorten gefüllten Auberginen, die mit einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Füllung zubereitet werden und für ihren würzigen und leicht süßlichen Geschmack bekannt sind.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 25 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Imam Baildi (Geschmorte gefüllte Auberginen)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch größtenteils herausschaben, sodass eine etwa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Schalen und Fruchtfleisch salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
30 Min. - 3
Das Auberginenfruchtfleisch fein hacken.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 5
Das gehackte Auberginenfleisch, die Tomate und den Zucker in die Pfanne geben. Alles weich köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
10 Min. - 6
Gehackte Petersilie, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 7
Die Auberginenschalen mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform setzen.
- 8
Die gefüllten Auberginen mit Olivenöl beträufeln und die Tomatensoße um sie herum verteilen.
- 9
Die Form mit Alufolie abdecken und etwa 45 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
45 Min. - 10
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit die Oberfläche leicht bräunt.
10 Min. - 11
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Imam Baildi (Geschmorte gefüllte Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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