Ikaria Soufiko (Gemüseeintopf) Rezept
Ikaria Soufiko ist ein traditioneller griechischer Gemüseeintopf von der Insel Ikaria, bei dem verschiedene zarte Gemüsesorten langsam in Tomatensauce gegart werden – ein gesundes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ikaria Soufiko (Gemüseeintopf)
- 1
Aubergine, Zucchini, grüne Paprika und Kartoffel in mittelgroße Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 5
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 6
Aubergine, Zucchini und grüne Paprika dazugeben und alles gut vermischen.
- 7
Tomatensauce, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben und gut umrühren.
- 8
Den Topf abdecken und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
40 Min. - 9
Den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten offen kochen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
12 Min. - 10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ikaria Soufiko (Gemüseeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
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Zutaten im Lexikon
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