Ikameshi (Gefüllter Tintenfisch Hokkaido) Rezept
Ikameshi ist ein traditionelles Hokkaido-Gericht, bei dem Tintenfisch mit gewürztem Reis gefüllt und in einer aromatischen Sojasoßen-Brühe gegart wird. Es verbindet auf einzigartige Weise Meeresfrüchte mit zartem Reis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ikameshi (Gefüllter Tintenfisch Hokkaido)
- 1
Den Tintenfisch säubern, indem Kopf und Innereien entfernt werden, dann die Haut vorsichtig abziehen. Die Tintenfischkörper abspülen und die Tentakel beiseitelegen.
- 2
Den Rundkornreis kochen, bis er etwa zu 70 % gar ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
15 Min. - 3
Den vorgeгarten Reis in einer Schüssel mit Sojasoße, Mirin und etwas Zucker vermischen und dabei vorsichtig vermengen, um den Reis zu würzen.
- 4
Jeden Tintenfischkörper vorsichtig mit dem gewürzten Reis füllen – nicht zu voll stopfen – und die Öffnung anschließend mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.
- 5
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker zu einer Schmor-Brühe verrühren.
- 6
Die gefüllten Tintenfische sowie die Tentakel in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen gut einziehen können.
40 Min. - 7
Die Tintenfische aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.
5 Min. - 8
Das aufgeschnittene Ikameshi mit etwas Kochbrühe beträufeln und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einem Petersilienzweig garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ikameshi (Gefüllter Tintenfisch Hokkaido)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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