Ikameshi (Gefüllter Tintenfisch Hokkaido) Rezept

Zubereitung Ikameshi (Gefüllter Tintenfisch Hokkaido)

1. 1

   Den Tintenfisch säubern, indem Kopf und Innereien entfernt werden, dann die Haut vorsichtig abziehen. Die Tintenfischkörper abspülen und die Tentakel beiseitelegen.

2. 2

   Den Rundkornreis kochen, bis er etwa zu 70 % gar ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Den vorgeгarten Reis in einer Schüssel mit Sojasoße, Mirin und etwas Zucker vermischen und dabei vorsichtig vermengen, um den Reis zu würzen.

4. 4

   Jeden Tintenfischkörper vorsichtig mit dem gewürzten Reis füllen – nicht zu voll stopfen – und die Öffnung anschließend mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.

5. 5

   In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker zu einer Schmor-Brühe verrühren.

6. 6

   Die gefüllten Tintenfische sowie die Tentakel in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen gut einziehen können.

7. 7

   Die Tintenfische aus der Brühe nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.

8. 8

   Das aufgeschnittene Ikameshi mit etwas Kochbrühe beträufeln und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einem Petersilienzweig garniert servieren.