Hummus mit gebratenem Fleisch Rezept
Hummus mit gebratenem Fleisch ist ein türkisch inspiriertes Gericht, das cremiges selbstgemachtes Kichererbsenpüree mit gewürztem angebratenem Rindfleisch kombiniert und als aromatisches und herzhaftes Hauptgericht serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hummus mit gebratenem Fleisch
- 1
200 g Kichererbsen über Nacht in Wasser mit einer Prise Natron einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- 3
Die Kichererbsen etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis sie sehr weich sind, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
75 Min. - 4
Die Kichererbsen schälen, indem man jede einzelne sanft zwischen den Fingern drückt, um die Hüllen zu entfernen – das sorgt für eine besonders cremige Textur.
- 5
Die geschälten Kichererbsen zusammen mit 60 ml Tahini, dem Saft einer Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 6
Alles pürieren und dabei nach Bedarf etwas aufbewahrtes Kochwasser hinzufügen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
- 7
Für das gebratene Fleisch 150 g Rindfleisch (vorzugsweise ein zartes Stück) fein hacken.
- 8
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das gehackte Rindfleisch darin anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
10 Min. - 9
Den Hummus auf einem Servierteller verteilen und dabei in der Mitte eine kleine Mulde formen.
- 10
Das gebratene Fleisch auf dem Hummus anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 11
Nach Belieben mit Sumach oder Paprikapulver sowie frisch gehackter Petersilie garnieren.
- 12
Das Gericht warm oder bei Raumtemperatur mit warmem Fladenbrot oder frischem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hummus mit gebratenem Fleisch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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