Hühnermagen mit weißen Bohnen Rezept
Dieses herzhafte Gericht vereint zarte Hühnermagen, die mit cremigen weißen Bohnen und aromatischen Kräutern geschmort werden – ein wohltuendes Essen mit reichhaltigen Aromen und einer wunderbaren Textur.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hühnermagen mit weißen Bohnen
- 1
Die Hühnermagen unter kaltem Wasser abspülen und überschüssiges Fett sowie Knorpel entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 3
Die Hühnermagen in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
6 Min. - 4
Gehackte Karotte und Sellerie unterrühren und weitere 3–4 Minuten mitgaren, bis das Gemüse leicht weich wird.
4 Min. - 5
Weiße Bohnen, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6
Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Hühnermagen zart sind und sich die Aromen entfaltet haben.
75 Min. - 7
Das Lorbeerblatt entfernen und die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
- 8
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie über das Gericht streuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hühnermagen mit weißen Bohnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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