Houtou (Flache Nudeln in Misosuppe) Rezept
Houtou ist ein traditionelles japanisches Misosuppen-Gericht mit breiten, flachen Nudeln, die zusammen mit saisonalem Gemüse geköchelt werden. Es stammt ursprünglich aus der Präfektur Yamanashi und überzeugt mit einer herzhaften, wärmenden Brühe auf Misobasis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Houtou (Flache Nudeln in Misosuppe)
- 1
Für den Teig Weizenmehl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann ausrollen und in breite, flache Nudeln schneiden.
10 Min. - 2
Kürbis, Karotte und Daikon-Rettich in mundgerechte Stücke schneiden; Kohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3 Min. - 4
Kürbis, Karotte und Daikon-Rettich dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
5 Min. - 5
Die Dashi-Brühe angießen und alles aufkochen lassen.
3 Min. - 6
Die flachen Nudeln in den Topf geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.
8 Min. - 7
Misopaste einrühren und vollständig in der Brühe auflösen, dabei nicht mehr kochen lassen.
- 8
Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.
5 Min. - 9
Mit Sojasoße und Salz nach Geschmack abschmecken.
- 10
Heiß servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Houtou (Flache Nudeln in Misosuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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