Houtou (Flache Nudeln in Misosuppe) Rezept
Houtou ist ein traditionelles japanisches Misosuppen-Gericht mit breiten, flachen Nudeln, die zusammen mit saisonalem Gemüse geköchelt werden. Es stammt ursprünglich aus der Präfektur Yamanashi und überzeugt mit einer herzhaften, wärmenden Brühe auf Misobasis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Houtou (Flache Nudeln in Misosuppe)
- 1
Für den Teig Weizenmehl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann ausrollen und in breite, flache Nudeln schneiden.
10 Min. - 2
Kürbis, Karotte und Daikon-Rettich in mundgerechte Stücke schneiden; Kohl und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3 Min. - 4
Kürbis, Karotte und Daikon-Rettich dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
5 Min. - 5
Die Dashi-Brühe angießen und alles aufkochen lassen.
3 Min. - 6
Die flachen Nudeln in den Topf geben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.
8 Min. - 7
Misopaste einrühren und vollständig in der Brühe auflösen, dabei nicht mehr kochen lassen.
- 8
Kohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.
5 Min. - 9
Mit Sojasoße und Salz nach Geschmack abschmecken.
- 10
Heiß servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
7 g
Bewertungen (12)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
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Zutaten im Lexikon
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