Hire Katsu (Schweinefilet-Schnitzel) Rezept
Hire Katsu ist ein beliebtes japanisches Gericht mit zartem Schweinefilet, das in Panko-Semmelbröseln paniert und knusprig goldbraun frittiert wird. Es wird typischerweise mit einer würzigen Tonkatsu-Sauce und fein gehobeltem Weißkohl serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hire Katsu (Schweinefilet-Schnitzel)
- 1
Das Schweinefilet putzen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Jede Fleischscheibe zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke klopfen.
- 3
Beide Seiten der Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Drei flache Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.
- 5
Jede Fleischscheibe im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 6
Das bemehlte Fleisch durch das verquirlte Ei ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist.
- 7
Das Fleisch in den Panko-Semmelbröseln wenden, dabei beide Seiten vollständig bedecken und die Brösel gut andrücken.
- 8
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen.
5 Min. - 9
Die panierten Fleischscheiben im heißen Öl goldbraun und durchgegart frittieren, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 10
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
2 Min. - 11
Das Hire Katsu in Streifen schneiden und mit Tonkatsu-Sauce sowie fein gehobeltem Weißkohl servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hire Katsu (Schweinefilet-Schnitzel)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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