Hatahata-Sushi (Sandfisch-Sushi) Rezept

Zubereitung Hatahata-Sushi (Sandfisch-Sushi)

1. 1

   Den Sandfisch säubern, indem Schuppen, Eingeweide und Kopf sorgfältig entfernt werden, anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen.

2. 2

   Den Sandfisch von allen Seiten leicht salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

3. 3

   Das Salz abspülen und den Fisch anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.

4. 4

   Den Sandfisch mit einem scharfen Messer in dünne, für Sushi geeignete Scheiben filetieren.

5. 5

   Für den Sushi-Reis 400 g Rundkornreis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann nach Packungsanleitung kochen.

6. 6

   Den noch heißen Reis mit einer Mischung aus 3 EL Reisessig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz würzen und vorsichtig unterheben, ohne die Körner zu zerdrücken.

7. 7

   Den Sushi-Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

8. 8

   Eine kleine Portion Sushi-Reis in die Handfläche nehmen und zu einem ovalen Häufchen formen.

9. 9

   Jedes Reishäufchen mit einer Scheibe vorbereiteten Sandfischs belegen und den Fisch nach Belieben mit etwas Sojasoße bestreichen.

10. 10

    Das Hatahata-Sushi nach Wunsch mit eingelegtem Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.