Hatahata-Sushi (Sandfisch-Sushi) Rezept
Hatahata-Sushi ist ein traditionelles japanisches Sushi mit Sandfisch, bekannt für seinen feinen Geschmack und seine besondere Textur. Das Gericht besteht aus leicht gesalzenem Fisch auf gewürztem Sushi-Reis und zeigt den frischen Charakter dieser regionalen Spezialität.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hatahata-Sushi (Sandfisch-Sushi)
- 1
Den Sandfisch säubern, indem Schuppen, Eingeweide und Kopf sorgfältig entfernt werden, anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
- 2
Den Sandfisch von allen Seiten leicht salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
30 Min. - 3
Das Salz abspülen und den Fisch anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.
- 4
Den Sandfisch mit einem scharfen Messer in dünne, für Sushi geeignete Scheiben filetieren.
- 5
Für den Sushi-Reis 400 g Rundkornreis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann nach Packungsanleitung kochen.
20 Min. - 6
Den noch heißen Reis mit einer Mischung aus 3 EL Reisessig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz würzen und vorsichtig unterheben, ohne die Körner zu zerdrücken.
- 7
Den Sushi-Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
10 Min. - 8
Eine kleine Portion Sushi-Reis in die Handfläche nehmen und zu einem ovalen Häufchen formen.
- 9
Jedes Reishäufchen mit einer Scheibe vorbereiteten Sandfischs belegen und den Fisch nach Belieben mit etwas Sojasoße bestreichen.
- 10
Das Hatahata-Sushi nach Wunsch mit eingelegtem Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hatahata-Sushi (Sandfisch-Sushi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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