Griechisches Meeresfrüchte-Risotto Rezept

Zubereitung Griechisches Meeresfrüchte-Risotto

1. 1

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und duftend anschwitzen.

   3 Min.
2. 2

   Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren mit dem Öl überziehen, etwa 2 Minuten anschwitzen.

   2 Min.
3. 3

   Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er größtenteils aufgesogen ist.

   2 Min.
4. 4

   Die warme Fischbrühe kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle dazukommt. Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und al dente gegart ist.

   19 Min.
5. 5

   In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Tomate weich dünsten. Anschließend den Meeresfrüchte-Mix mit Garnelen, Muscheln und Calamari hinzufügen und gar ziehen lassen.

   5 Min.
6. 6

   Die gegarten Meeresfrüchte und die Tomatenmischung vorsichtig unter das Risotto heben.

7. 7

   Frisch gehackten Dill, Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut verrühren.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen, zerbröckelten Feta-Käse unterrühren und kurz schmelzen lassen, bevor das Risotto serviert wird.

   2 Min.