Giouvarelakia-Suppe (Reisfleischbällchensuppe) Rezept

Zubereitung Giouvarelakia-Suppe (Reisfleischbällchensuppe)

1. 1

   Rinderhackfleisch, rohen Reis, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, ein Ei, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano in einer Schüssel vermengen. Alles gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. 2

   Aus der Masse kleine Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss formen und beiseitelegen.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die restliche gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.

   3 Min.
4. 4

   Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.

   5 Min.
5. 5

   Die Fleischbällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und die Hitze auf leichtes Köcheln reduzieren.

6. 6

   Etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und der Reis darin weich ist.

   30 Min.
7. 7

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft glatt verrühren.

8. 8

   Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem langsam eine Kelle der heißen Suppenbrühe unter ständigem Rühren hinzugegeben wird, damit die Eier nicht stocken.

9. 9

   Die temperierte Ei-Mischung nach und nach unter Rühren in den Topf geben, um eine cremige, leicht säuerliche Brühe zu erhalten.

10. 10

    Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, ohne sie aufkochen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Brühe leicht eindickt.

    5 Min.
11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.