Giouvarelakia-Suppe (Reisfleischbällchensuppe) Rezept

Zubereitung Giouvarelakia-Suppe (Reisfleischbällchensuppe)

1. 1

   Rinderhackfleisch, rohen Reis, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, ein Ei, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano in einer Schüssel vermengen. Alles gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

2. 2

   Aus der Masse kleine Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss formen und beiseitelegen.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die restliche gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.

4. 4

   Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Fleischbällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und die Hitze auf leichtes Köcheln reduzieren.

6. 6

   Etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und der Reis darin weich ist.

7. 7

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft glatt verrühren.

8. 8

   Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem langsam eine Kelle der heißen Suppenbrühe unter ständigem Rühren hinzugegeben wird, damit die Eier nicht stocken.

9. 9

   Die temperierte Ei-Mischung nach und nach unter Rühren in den Topf geben, um eine cremige, leicht säuerliche Brühe zu erhalten.

10. 10

    Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, ohne sie aufkochen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Brühe leicht eindickt.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.