Geschmortes Rindfleisch mit Karottenpüree Rezept
Zartes Schmorfleisch vom Rind, serviert mit einem samtigen und aromatischen Karottenpüree – ein herzhaftes Gericht, das kräftiges Fleisch mit der natürlichen Süße des Gemüses vereint.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmortes Rindfleisch mit Karottenpüree
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Rindfleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat, dann herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 5
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 6
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
1 Min. - 7
Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.
2 Min. - 8
Rinderbrühe, Tomatenmark und frische Thymianzweige hinzufügen.
- 9
Das Fleisch zurück in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und den Topf in den Ofen stellen.
- 10
Das Fleisch 3 Stunden schmoren, bis es sehr zart ist.
180 Min. - 11
In der Zwischenzeit die Karotten für das Püree schälen und in Stücke schneiden.
- 12
Die Karotten in gesalzenem Wasser weich kochen.
20 Min. - 13
Die Karotten abgießen und zusammen mit Butter und einer Prise Salz zu einem glatten, cremigen Püree pürieren.
- 14
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
10 Min. - 16
Das aufgeschnittene Schmorfleisch auf einem Teller anrichten und großzügig mit Karottenpüree servieren.
- 17
Mit frischen Thymianblättchen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmortes Rindfleisch mit Karottenpüree
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Total unkompliziert und richtig gut.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
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Zutaten im Lexikon
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