Geschmortes Rindfleisch mit Karottenpüree Rezept
Zartes Schmorfleisch vom Rind, serviert mit einem samtigen und aromatischen Karottenpüree – ein herzhaftes Gericht, das kräftiges Fleisch mit der natürlichen Süße des Gemüses vereint.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmortes Rindfleisch mit Karottenpüree
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Rindfleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat, dann herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 5
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 6
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
1 Min. - 7
Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen.
2 Min. - 8
Rinderbrühe, Tomatenmark und frische Thymianzweige hinzufügen.
- 9
Das Fleisch zurück in den Topf legen, den Deckel aufsetzen und den Topf in den Ofen stellen.
- 10
Das Fleisch 3 Stunden schmoren, bis es sehr zart ist.
180 Min. - 11
In der Zwischenzeit die Karotten für das Püree schälen und in Stücke schneiden.
- 12
Die Karotten in gesalzenem Wasser weich kochen.
20 Min. - 13
Die Karotten abgießen und zusammen mit Butter und einer Prise Salz zu einem glatten, cremigen Püree pürieren.
- 14
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
10 Min. - 16
Das aufgeschnittene Schmorfleisch auf einem Teller anrichten und großzügig mit Karottenpüree servieren.
- 17
Mit frischen Thymianblättchen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmortes Rindfleisch mit Karottenpüree
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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