Geschmorter Hase in Rotwein Rezept

Zubereitung Geschmorter Hase in Rotwein

1. 1

   Die Hasenstücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   2 Min.
3. 3

   Die Hasenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
4. 4

   Im selben Topf gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.

   3 Min.
7. 7

   Die Hasenstücke zurück in den Topf geben und frische Thymianzweige sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.

8. 8

   So viel Hühnerbrühe angießen, dass die Hasenstücke zur Hälfte bedeckt sind.

9. 9

   Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis der Hase zart ist.

   75 Min.
10. 10

    Die Hasenstücke herausnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Soße auf eine sämigere Konsistenz einzukochen.

    10 Min.
11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Den Hasen mit der reduzierten Soße darübergegossen servieren.