Geschmorte Schweinebäckchen Rezept

Zubereitung Geschmorte Schweinebäckchen

1. 1

   Die Schweinebäckchen von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Schweinebäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   7 Min.
5. 5

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden loskochen.

   3 Min.
7. 7

   Die Schweinebäckchen zurück in den Topf legen und frischen Thymian, das Lorbeerblatt sowie so viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

8. 8

   Alles aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und den Topf in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen stellen.

9. 9

   Das Fleisch etwa 3 Stunden im Ofen schmoren, bis die Schweinebäckchen zart sind und sich mit einer Gabel mühelos auseinanderzupfen lassen.

   180 Min.
10. 10

    Die Schweinebäckchen herausnehmen und warm halten.

11. 11

    Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze einkochen, bis er eine sämige Saucenkonsistenz erreicht hat.

    10 Min.
12. 12

    Die Schweinebäckchen mit der reduzierten Sauce beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert servieren.