Geschmorte Schweinebäckchen Rezept
Geschmorte Schweinebäckchen sind ein zartes und aromatisches Gericht, bei dem die Bäckchen langsam mit Gemüse und Rotwein geschmort werden, bis sie butterzart sind – das Ergebnis ist saftiges Fleisch mit einer tief-würzigen Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Schweinebäckchen
- 1
Die Schweinebäckchen von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Schweinebäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Gehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- 5
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
- 6
Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden loskochen.
- 7
Die Schweinebäckchen zurück in den Topf legen und frischen Thymian, das Lorbeerblatt sowie so viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.
- 8
Alles aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und den Topf in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen stellen.
- 9
Das Fleisch etwa 3 Stunden im Ofen schmoren, bis die Schweinebäckchen zart sind und sich mit einer Gabel mühelos auseinanderzupfen lassen.
- 10
Die Schweinebäckchen herausnehmen und warm halten.
- 11
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze einkochen, bis er eine sämige Saucenkonsistenz erreicht hat.
- 12
Die Schweinebäckchen mit der reduzierten Sauce beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
24 g
Bewertungen (2)
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