Geschmorte Rinderschulter Rezept
Zarte und aromatische Rinderschulter, die zusammen mit Gemüse und Kräutern so lange geschmort wird, bis das Fleisch auf der Zunge zergeht.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
6
Zubereitung Geschmorte Rinderschulter
- 1
Die Rinderschulter von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Rinderschulter im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten, etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt ist.
10 Min. - 4
Das angebratene Fleisch in einen Schongarer (Slow Cooker) umfüllen.
- 5
Gehackte Zwiebel, gewürfelte Karotte, geschnittenen Staudensellerie und gepressten Knoblauch zum Fleisch in den Schongarer geben.
- 6
Rinderbrühe und Rotwein über das Fleisch und das Gemüse gießen.
- 7
Getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 8
Den Deckel auflegen und das Fleisch auf niederer Stufe 8 Stunden garen, bis es zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.
480 Min. - 9
Das Fleisch aus dem Schongarer nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Das Lorbeerblatt entfernen und den Schmorfond gut umrühren.
- 11
Die Rinderschulter aufgeschnitten oder zerzupft zusammen mit dem gegarten Gemüse anrichten und etwas Schmorfond darübergießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Geschmorte Rinderschulter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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