Geschmorte Rinderbäckchen in Rotwein Rezept
Zarte Rinderbäckchen, langsam in kräftigem Rotwein mit aromatischem Gemüse und Kräutern geschmort – ein unglaublich aromatisches Gericht, das auf der Zunge zergeht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Rinderbäckchen in Rotwein
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Rinderbäckchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 5
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
1 Min. - 7
Rotwein und Rinderbrühe angießen und den Bratensatz vom Topfboden losschaben.
- 8
Die Rinderbäckchen zurück in den Topf legen und Lorbeerblatt, einen Thymianzweig sowie einen Rosmarinzweig hinzufügen.
- 9
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Ofen schieben.
- 10
Etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbäckchen sehr zart sind.
180 Min. - 11
Die Rinderbäckchen aus dem Topf nehmen und warm halten.
- 12
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
- 13
Den Fond bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
10 Min. - 14
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15
Die Rinderbäckchen anrichten und großzügig mit der Rotweinsauce übergießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Rinderbäckchen in Rotwein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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