Geschmorte Rinderbäckchen in Rotwein Rezept
Zarte Rinderbäckchen, langsam in kräftigem Rotwein mit aromatischem Gemüse und Kräutern geschmort – ein unglaublich aromatisches Gericht, das auf der Zunge zergeht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Rinderbäckchen in Rotwein
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Rinderbäckchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 5
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
1 Min. - 7
Rotwein und Rinderbrühe angießen und den Bratensatz vom Topfboden losschaben.
- 8
Die Rinderbäckchen zurück in den Topf legen und Lorbeerblatt, einen Thymianzweig sowie einen Rosmarinzweig hinzufügen.
- 9
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Ofen schieben.
- 10
Etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbäckchen sehr zart sind.
180 Min. - 11
Die Rinderbäckchen aus dem Topf nehmen und warm halten.
- 12
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
- 13
Den Fond bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
10 Min. - 14
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15
Die Rinderbäckchen anrichten und großzügig mit der Rotweinsauce übergießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Rinderbäckchen in Rotwein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Geschmacklich leider nicht meins.
Total unkompliziert und richtig gut.
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