Geschmorte Rinderbäckchen Rezept

Zubereitung Geschmorte Rinderbäckchen

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Rinderbäckchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Rinderbäckchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Möhre und Staudensellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er aromatisch duftet.

   1 Min.
7. 7

   Den Rotwein angießen und unter Rühren aufkochen, dabei die Röststoffe vom Topfboden losschaben.

   3 Min.
8. 8

   Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymianzweige in den Topf geben und die Rinderbäckchen wieder einlegen.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

10. 10

    Die Rinderbäckchen 3 bis 4 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

    210 Min.
11. 11

    Die Rinderbäckchen aus dem Topf nehmen und warm halten.

12. 12

    Den Schmorfond durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf geben und auf dem Herd einköcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.

    15 Min.
13. 13

    Die geschmorten Rinderbäckchen anrichten und die Sauce darüber gießen.