Germiny-Sauerampfersuppe Rezept
Die Germiny-Sauerampfersuppe ist eine traditionelle französische Suppe aus frischen Sauerampferblättern, Kartoffeln und Sahne. Sie ist bekannt für ihren würzig-frischen Geschmack und ihre cremige Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Germiny-Sauerampfersuppe
- 1
Die Sauerampferblätter gründlich unter kaltem Wasser waschen, um Erde und Sand zu entfernen, und anschließend grob hacken.
- 2
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig gart.
- 3
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
- 4
Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und einige Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden.
3 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel vollständig weich ist.
17 Min. - 7
Den gehackten Sauerampfer zur Suppe geben und weitere 5 Minuten mitkochen, bis er zusammengefallen und zart ist.
5 Min. - 8
Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf cremig pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben, glatt mixen und anschließend wieder in den Topf zurückgießen.
- 9
Die Sahne einrühren und die Suppe bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen.
3 Min. - 10
Die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder einem Zweig frischer Kräuter garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Germiny-Sauerampfersuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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