Gemischte Meeresfrüchte-Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf) Rezept
Gemischte Meeresfrüchte-Caldeirada ist ein traditioneller portugiesischer Fischeintopf mit einer Auswahl an frischen Meeresfrüchten, Gemüse und aromatischen Gewürzen, der langsam geköchelt wird und ein würziges, herzhaftes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gemischte Meeresfrüchte-Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und duftig anschwitzen.
- 2
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die Paprikaschote in den Topf geben, alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 3
Gehackte Tomaten, Weißwein und Fischfond hinzufügen, anschließend mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und dem Lorbeerblatt würzen. Alles umrühren und zum Köcheln bringen.
- 4
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 5
Die gemischten Meeresfrüchte (Fischfilet, Garnelen, Tintenfisch und Miesmuscheln) in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Abgedeckt weitere 10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart und die Muscheln geöffnet sind.
- 6
Alle geschlossenen Muscheln entfernen und wegwerfen, gehackte Petersilie über den Eintopf streuen und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
- 7
Heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot dazu.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
10 g
Bewertungen (7)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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