Gefüllter Kapaun Rezept

Zubereitung Gefüllter Kapaun

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Kapaun innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.

3. 3

   In einer großen Schüssel gewürfeltes Brot, Schweinehackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und das verquirlte Ei zu einer Füllmasse vermengen.

4. 4

   Die Bauchhöhle des Kapauns fest mit der Füllung befüllen und die Öffnung anschließend zunähen oder mit Spießen verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

5. 5

   Die Haut des Kapauns mit zerlassener Butter bestreichen und die Außenseite großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Den gefüllten Kapaun auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.

7. 7

   Den Kapaun im vorgeheizten Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft oder zerlassener Butter übergießen, damit er saftig bleibt.

   120 Min.
8. 8

   Die Garprobe mit einem Fleischthermometer durchführen: An der dicksten Stelle der Keule sollte eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht sein.

9. 9

   Den Kapaun aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.

   15 Min.
10. 10

    Den Kapaun heiß servieren, in Scheiben tranchieren und die Füllung dazu anrichten – nach Belieben mit passenden Beilagen ergänzen.