Gefüllte Auberginen nach Konstantinopler Art Rezept
Ein traditionelles Gericht aus Konstantinopel mit gebackenen Auberginen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen – ein Zeugnis des reichen kulinarischen Erbes Istanbuls.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gefüllte Auberginen nach Konstantinopler Art
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben, sodass eine etwa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Das herausgeschabte Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 4
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.
- 5
Das gehackte Auberginenfleisch hinzufügen und weich garen.
- 6
Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Zimt dazugeben und alles anbraten, bis das Fleisch gar ist.
- 7
Gehackte Tomate, Tomatenmark und Petersilie unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die Auberginenhälften mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform setzen.
- 9
Etwas Wasser in den Boden der Auflaufform gießen, damit die Auberginen beim Backen saftig bleiben.
- 10
Mit Alufolie abdecken und etwa 40 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
- 11
Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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