Gefüllte Auberginen nach Konstantinopler Art Rezept

Zubereitung Gefüllte Auberginen nach Konstantinopler Art

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben, sodass eine etwa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Das herausgeschabte Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

4. 4

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Das gehackte Auberginenfleisch hinzufügen und weich garen.

   5 Min.
6. 6

   Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Zimt dazugeben und alles anbraten, bis das Fleisch gar ist.

   8 Min.
7. 7

   Gehackte Tomate, Tomatenmark und Petersilie unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

   5 Min.
8. 8

   Die Auberginenhälften mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform setzen.

9. 9

   Etwas Wasser in den Boden der Auflaufform gießen, damit die Auberginen beim Backen saftig bleiben.

10. 10

    Mit Alufolie abdecken und etwa 40 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.

    40 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.