Gedünsteter Rotkohl Rezept
Gedünsteter Rotkohl ist eine klassische Beilage mit zartem, leicht süß-säuerlichem Kohl, der langsam mit Apfel und Zwiebel gegart wird. Er ist besonders in der deutschen und mitteleuropäischen Küche beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gedünsteter Rotkohl
- 1
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, dann den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Den geschnittenen Rotkohl, die gehackte Zwiebel und den Apfel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis alles leicht weich wird.
5 Min. - 4
Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Kohalmischung streuen und gut umrühren.
- 5
Den Rotweinessig und das Wasser dazugießen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 6
Den Rotkohl bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
45 Min. - 7
Die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohl warm als Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
110 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
7 g
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