Gedünsteter Rotkohl Rezept
Gedünsteter Rotkohl ist eine klassische Beilage mit zartem, leicht süß-säuerlichem Kohl, der langsam mit Apfel und Zwiebel gegart wird. Er ist besonders in der deutschen und mitteleuropäischen Küche beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gedünsteter Rotkohl
- 1
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, dann den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Den geschnittenen Rotkohl, die gehackte Zwiebel und den Apfel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis alles leicht weich wird.
5 Min. - 4
Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Kohalmischung streuen und gut umrühren.
- 5
Den Rotweinessig und das Wasser dazugießen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 6
Den Rotkohl bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
45 Min. - 7
Die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohl warm als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gedünsteter Rotkohl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Gedünsteter Rotkohl Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.