Gato De Almendra (Mallorquinischer Mandelkuchen) Rezept

Zubereitung Gato De Almendra (Mallorquinischer Mandelkuchen)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Eine runde Kuchenform leicht mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

3. 3

   In einer Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. 4

   In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu weichen Spitzen aufschlagen, dann den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.

5. 5

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

6. 6

   In einer weiteren Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz vermischen.

7. 7

   Die Mandelmischung behutsam unter die Eimasse heben und dabei darauf achten, dass der Teig locker und luftig bleibt.

8. 8

   Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

   40 Min.
10. 10

    Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    10 Min.
11. 11

    Nach dem Abkühlen die Oberfläche vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.