Gartenkalbfleisch Rezept
Gartenkalbfleisch ist ein traditioneller spanischer Eintopf mit zartem Kalbfleisch, frischem Gartengemüse, Weißwein und Kräutern – ein kräftiges und aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Gartenkalbfleisch
- 1
Das Kalbfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbfleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 3
Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und grüne Bohnen in die Pfanne geben und anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.
5 Min. - 4
Weißwein angießen und einige Minuten einkochen lassen, damit sich das Aroma konzentriert.
3 Min. - 5
Geschälte und gehackte Tomate, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- 6
Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Kalbfleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat.
60 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 8
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gartenkalbfleisch
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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