Franzbrötchen Rezept

Zubereitung Franzbrötchen

1. 1

   Hefe, Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, weiche Butter und den Milch-Mix hinzufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig rechteckig ausrollen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Die Frischhaltefolie entfernen und den Teig auf 40 x 30 cm ausrollen. Die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden, eine Teighälfte damit belegen und die andere Teighälfte darüberfalten.

3. 3

   Den Teig erneut auf 40 x 30 cm ausrollen. Das rechte Teigdrittel zur Mitte falten, das linke Drittel darüberschlagen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diesen Schritt noch zwei Mal wiederholen.

   30 Min.
4. 4

   Für die Füllung weiche Butter mit Zucker und Zimt verrühren. Den Teig dünn auf 40 x 30 cm ausrollen und vollständig mit dem Buttermix bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.

5. 5

   Die Rolle in 10 trapezförmige Stücke schneiden und die schmale Dreiecksspitze jedes Stücks mit einem Kochlöffelstiel flachdrücken, um die klassische Franzbrötchen-Form zu erzeugen.

6. 6

   Die Teiglinge mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge mit der Hand leicht flachdrücken. Eigelb und Milch verquirlen und die Franzbrötchen damit bestreichen. Nacheinander je 20 Minuten goldgelb backen.

   35 Min.