Fleisch-Rissois Rezept

Zubereitung Fleisch-Rissois

1. 1

   Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin weich und duftend anschwitzen.

   3 Min.
2. 2

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren vollständig durchbraten, bis es gebräunt ist.

   5 Min.
3. 3

   Tomatenmark, Weißwein, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren und die Masse bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und sich die Aromen entfalten.

   10 Min.
4. 4

   In einem separaten Topf die Milch zum Kochen bringen und das Mehl nach und nach einrühren, bis ein fester Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.

   5 Min.
5. 5

   Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

7. 7

   Einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit sie gut verschlossen sind.

8. 8

   Jede Teigtasche durch verquirltes Ei ziehen und anschließend rundum in Paniermehl wenden.

9. 9

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rissois portionsweise von beiden Seiten je etwa 2–3 Minuten goldbraun frittieren.

   3 Min.
10. 10

    Die fertigen Rissois aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.