Fleisch-Rissois Rezept

Zubereitung Fleisch-Rissois

1. 1

   Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin weich und duftend anschwitzen.

2. 2

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren vollständig durchbraten, bis es gebräunt ist.

3. 3

   Tomatenmark, Weißwein, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren und die Masse bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und sich die Aromen entfalten.

4. 4

   In einem separaten Topf die Milch zum Kochen bringen und das Mehl nach und nach einrühren, bis ein fester Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.

5. 5

   Den Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

7. 7

   Einen Löffel Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, damit sie gut verschlossen sind.

8. 8

   Jede Teigtasche durch verquirltes Ei ziehen und anschließend rundum in Paniermehl wenden.

9. 9

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rissois portionsweise von beiden Seiten je etwa 2–3 Minuten goldbraun frittieren.

10. 10

    Die fertigen Rissois aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.