Fish and Chips auf Französische Art Rezept

Zubereitung Fish and Chips auf Französische Art

1. 1

   Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Das kalte Sprudelwasser langsam unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht; abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.

4. 4

   Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.

5. 5

   Die Fischfilets durch den Teig ziehen und den überschüssigen Teig abtropfen lassen.

6. 6

   Den panierten Fisch vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei einmal wenden.

7. 7

   Den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Die Kartoffeln in dicke Stifte schneiden, unter fließendem Wasser abspülen, um die überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend gründlich trocknen.

9. 9

   Die Pommes portionsweise im heißen Öl etwa 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.

10. 10

    Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen und die Pommes erneut etwa 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

11. 11

    Die Pommes auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

12. 12

    Den knusprigen Fisch mit den Pommes, Zitronenspalten und nach Belieben Remoulade oder Mayonnaise servieren.