Etli Yaprak Sarma Güveç (Gefüllte Weinblätter aus dem Schmortopf) Rezept
Etli Yaprak Sarma Güveç ist ein traditionelles türkisches Schmorgericht mit Weinblättern, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt und im Ofen zart gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Etli Yaprak Sarma Güveç (Gefüllte Weinblätter aus dem Schmortopf)
- 1
Die Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, und zum Abtropfen beiseitelegen.
- 2
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, fein gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut miteinander vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 3
Ein Weinblatt mit der geäderten Seite nach oben auslegen und einen kleinen Löffel der Hackfleisch-Reis-Füllung nahe am Stielende platzieren.
- 4
Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und das Blatt dann vom Stielende her fest aufrollen, sodass ein kleines Röllchen entsteht.
- 5
Das Füllen und Rollen mit den restlichen Weinblättern und der übrigen Füllung wiederholen.
- 6
Den Boden eines tiefen Schmortopfes mit einer Lage ungefüllter Weinblätter oder Tomatenscheiben auslegen, damit nichts anbrennt.
- 7
Die gefüllten Weinblätter mit der Nahtseite nach unten dicht nebeneinander und in Lagen in den Schmortopf schichten.
- 8
Die gefüllten Weinblätter mit Olivenöl beträufeln und so viel Wasser oder Brühe angießen, bis die Rollen fast bedeckt sind.
- 9
Einen hitzebeständigen Teller auf die gefüllten Weinblätter legen, damit sie beim Garen unter der Flüssigkeit bleiben.
- 10
Den Schmortopf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, bis Reis und Fleisch vollständig gegart und zart sind.
105 Min. - 11
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
10 Min. - 12
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder Zitronenspalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Etli Yaprak Sarma Güveç (Gefüllte Weinblätter aus dem Schmortopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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