Etli Patlican Dolma (Gefüllte Auberginen mit Fleisch) Rezept
Etli Patlican Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und im Ofen zart gebacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Etli Patlican Dolma (Gefüllte Auberginen mit Fleisch)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen waschen, die Stiele abschneiden und das Innere aushöhlen, sodass eine dicke Schale zum Füllen übrig bleibt. Das herausgeschabte Fruchtfleisch beiseitelegen.
- 3
Das Auberginenfleisch fein hacken und beiseitelegen.
- 4
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem Auberginenfleisch, Reis, der gehackten Tomate, Tomatenmark, fein gehackter Petersilie, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Alles gründlich durchmischen.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Masse hinzugeben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt und der Reis mit den Aromen überzogen ist. Vom Herd nehmen.
6 Min. - 6
Die ausgehöhlten Auberginen großzügig mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen, ohne sie zu fest zu stopfen.
- 7
Die gefüllten Auberginen aufrecht in eine Auflaufform stellen. Wasser oder Brühe angießen, bis die Flüssigkeit etwa auf halber Höhe der Auberginen steht.
- 8
Die gefüllten Auberginen mit Olivenöl beträufeln und die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten backen, bis die Auberginen weich und die Füllung vollständig gegart sind.
52 Min. - 10
Die Folie entfernen und nach Wunsch weitere 10 Minuten backen, damit die Oberfläche leicht bräunt.
10 Min. - 11
Die gefüllten Auberginen einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Etli Patlican Dolma (Gefüllte Auberginen mit Fleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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