Esquites nach CDMX-Straßenküche (Mexikanischer Maissnack) Rezept
Esquites nach CDMX-Straßenart sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood mit gerösteten Maiskörnern, die mit cremiger Mayonnaise, Gewürzen, Käse und Limettensaft vermischt werden – warm serviert als würziger und herzhafter Snack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Esquites nach CDMX-Straßenküche (Mexikanischer Maissnack)
- 1
Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und das Fett heiß ist.
2 Min. - 2
Die Maiskörner in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis der Mais weich ist und leicht zu bräunen beginnt.
10 Min. - 3
Die gehackte Jalapeño, den Knoblauch und das Epazote (falls verwendet) hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
2 Min. - 4
Die Hühnerbrühe angießen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.
5 Min. - 5
Mayonnaise, Limettensaft, Chilipulver, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Esquites in Becher oder Schälchen füllen.
- 7
Jede Portion mit zerbröckeltem Cotija-Käse, gehacktem Koriander und einer extra Prise Chilipulver toppen.
- 8
Heiß servieren, mit Limettenspalten dazu für eine zusätzliche frische Säure.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Esquites nach CDMX-Straßenküche (Mexikanischer Maissnack)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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