Entenmousse Rezept
Entenmousse ist ein cremiges, reichhaltiges französisches Vorspeisengericht aus angebratener Entenleber, verfeinert mit Sahne und Weinbrand – mit einer luxuriösen, seidigen Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Entenmousse
- 1
Die Entenleber in eine Schüssel legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch sowie Schalotte darin glasig dünsten.
- 3
Die Entenleber in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie innen noch leicht rosa ist, dann vom Herd nehmen.
- 4
Die Lebermasse etwas abkühlen lassen und anschließend in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 5
Sahne, Weinbrand und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- 6
Alles glatt und cremig pürieren.
- 7
Die Mousse durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders seidige Konsistenz zu erhalten.
- 8
Die Mousse in Servierschälchen oder eine Form füllen, abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 9
Gut gekühlt mit knusprigem Brot oder Crackern als Vorspeise servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
18 g
Bewertungen (6)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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Zutaten im Lexikon
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