Entenmousse Rezept
Entenmousse ist ein cremiges, reichhaltiges französisches Vorspeisengericht aus angebratener Entenleber, verfeinert mit Sahne und Weinbrand – mit einer luxuriösen, seidigen Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Entenmousse
- 1
Die Entenleber in eine Schüssel legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch sowie Schalotte darin glasig dünsten.
3 Min. - 3
Die Entenleber in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie innen noch leicht rosa ist, dann vom Herd nehmen.
4 Min. - 4
Die Lebermasse etwas abkühlen lassen und anschließend in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
5 Min. - 5
Sahne, Weinbrand und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- 6
Alles glatt und cremig pürieren.
- 7
Die Mousse durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders seidige Konsistenz zu erhalten.
- 8
Die Mousse in Servierschälchen oder eine Form füllen, abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 9
Gut gekühlt mit knusprigem Brot oder Crackern als Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Entenmousse
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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