Enten-Confit-Samosas Rezept

Zubereitung Enten-Confit-Samosas

1. 1

   Das Enten-Confit-Fleisch fein zerzupfen und dabei überschüssiges Fett sowie die Haut entfernen.

2. 2

   Etwas Entenfett in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis alles glasig und aromatisch ist.

   4 Min.
3. 3

   Das zerzupfte Entenfleisch zusammen mit gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver in die Pfanne geben, alles gut vermengen und durcherhitzen.

   3 Min.
4. 4

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse einige Minuten weiterkochen, bis alles gut verbunden und trocken ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   5 Min.
5. 5

   Die Samosa-Teigblätter vorbereiten: Ein Blatt ausbreiten und in etwa 7–8 cm breite Streifen schneiden.

6. 6

   Einen Löffel der Entenfüllung auf jeden Streifen geben und diesen zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit einer Paste aus Mehl und Wasser fest verschließen.

7. 7

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

   3 Min.
8. 8

   Die Samosas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind – etwa 3–4 Minuten pro Seite.

   4 Min.
9. 9

   Die Samosas aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Heiß mit Minzchutney oder Tamarindensauce servieren.