Ensaimada (Mallorquinisches Spiralbrot) Rezept

Zubereitung Ensaimada (Mallorquinisches Spiralbrot)

1. 1

   Die Milch lauwarm erwärmen und darin die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Salz und Eier vermischen. Die Hefemischung hinzugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4. 4

   Den Teig in gleich große Portionen teilen und diese abgedeckt mit einem Tuch 15 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Jede Portion dünn zu einem Rechteck ausrollen und die Oberfläche großzügig mit Schweineschmalz bestreichen.

6. 6

   Das Rechteck zu einer langen Rolle aufrollen und diese anschließend zu einer Spirale formen.

7. 7

   Die Spiralen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

8. 8

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Die Ensaimadas 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

11. 11

    Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.