Enchiladas Michoacanas Rezept
Enchiladas Michoacanas ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Michoacán mit Maistortillas, gefüllt mit zupftem Hähnchen und Queso fresco, übergossen mit einer würzigen Guajillo-Chilisauce und garniert mit frischen Kräutern und Zwiebeln.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas Michoacanas
- 1
Für die Sauce getrocknete Guajillo-Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz zusammen mit Wasser glatt mixen, dann in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 2
Die Hähnchenbrust in Wasser gar kochen, anschließend das Fleisch fein zupfen und beiseitelegen.
20 Min. - 3
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Maistortillas nacheinander kurz anbraten, bis sie weich und geschmeidig sind. Jede Tortilla anschließend in die vorbereitete Chilisauce tauchen.
5 Min. - 4
Jede eingetauchte Tortilla mit zupftem Hähnchen und zerbröckeltem Queso fresco füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen.
- 5
Die gerollten Enchiladas auf einer Servierplatte anrichten, mit weiterer Chilisauce übergießen und großzügig mit Queso fresco sowie frisch gehacktem Koriander bestreuen.
- 6
Mit Zwiebelringen garnieren und warm servieren – nach Belieben mit saurer Sahne oder Avocadoscheiben als Beilage.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas Michoacanas
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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