Eliopsomo (Olivenbrot) Rezept
Eliopsomo ist ein traditionelles griechisches Olivenbrot, das für seine weiche Krume und den aromatischen Anteil schwarzer Oliven bekannt ist, oft verfeinert mit Kräutern wie Oregano. Dieses rustikale Brot passt hervorragend zu mediterranen Gerichten oder als schmackhafter Snack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Eliopsomo (Olivenbrot)
- 1
Die Hefe in einer großen Schüssel im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
10 Min. - 2
Zucker, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben und gut verrühren.
- 3
Das Mehl nach und nach einarbeiten und dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
9 Min. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 6
In der Zwischenzeit die Oliven entsteinen und grob hacken.
- 7
Den gegangenen Teig zusammendrücken und die gehackten Oliven gleichmäßig einkneten.
- 8
Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 9
Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 10
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
10 Min. - 11
Nach Belieben die Oberseite des Laibs mit Olivenöl bestreichen und mit getrocknetem Oregano bestreuen, um noch mehr Aroma zu erzielen.
- 12
Das Brot 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
33 Min. - 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Eliopsomo (Olivenbrot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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