Eggs Benedict auf Französische Art Rezept

Zubereitung Eggs Benedict auf Französische Art

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Das Baguette in Scheiben schneiden und im Backofen leicht rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   8 Min.
3. 3

   In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

   2 Min.
4. 4

   Für die pochierten Eier einen Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum leichten Simmern bringen. Jedes Ei zunächst in eine kleine Tasse aufschlagen und dann vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch weich bleibt. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   3 Min.
5. 5

   Für die Sauce Hollandaise die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad cremig und dicklich aufschlagen. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren langsam einträufeln, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

   5 Min.
6. 6

   Jede geröstete Baguettescheibe dünn mit Dijon-Senf bestreichen.

7. 7

   Je eine Scheibe geräucherten Schinken oder Prosciutto darauflegen und anschließend ein pochiertes Ei obenauf setzen.

8. 8

   Die Eier großzügig mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen.

9. 9

   Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

10. 10

    Sofort warm servieren.