Dschungel-Curry mit Fisch Rezept
Dschungel-Curry mit Fisch ist ein scharfes, aromatisches Thai-Curry aus den Waldregionen Thailands. Es vereint eine kräftige Currypaste, frische Kräuter und zarten Fisch – bekannt für seine feurige Schärfe und typischen Dschungelaromen, ganz ohne Kokosmilch.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Dschungel-Curry mit Fisch
- 1
Alle frischen Zutaten vorbereiten: Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, Aubergine und Langbohnen in etwa 5 cm lange Stücke hacken sowie Kaffirlimettenblätter und Galgant in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Dschungel-Currypaste hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
- 3
Wasser hinzufügen und aufkochen lassen, dann die Fischstücke dazugeben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5 Min. - 4
Aubergine, Langbohnen, Kaffirlimettenblätter, Galgant und Thaibasilikum in den Topf geben.
- 5
Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Fisch vollständig gegart ist.
10 Min. - 6
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- 7
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Dschungel-Curry mit Fisch
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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